Das Lieblingsrezept von Bernhard Brink
Heute verraten wir euch eines von Bernhard Brinks liebsten Hausmannsgerichten: Erbsen-Eintopf. Dieser herzhaft-sättigende Klassiker der deutschen Küche ist besonders an kalten Tagen ein echtes Wohlfühlessen. Der Eintopf vereint die feine Süße von Erbsen mit herzhaften Würstchen und deftigen Kartoffeln – genau das Richtige für alle, die eine wärmende Mahlzeit suchen.
Der Erbsen-Eintopf wird traditionell mit getrockneten grünen Erbsen zubereitet, die zunächst einige Stunden eingeweicht werden müssen, damit sie beim Kochen schön weich und cremig werden. Bernhard achtet darauf, die Erbsen in einem großen Topf mit Zwiebeln, Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) und Lorbeerblättern zu kochen. Das Gemüse verleiht dem Eintopf eine kräftige Basis und gibt ihm die perfekte Würze.
Für den vollen Geschmack gibt Bernhard gerne geräucherten Speck oder Würstchen hinzu, die dem Eintopf eine herzhafte, leicht rauchige Note verleihen. Der Speck wird vorher knusprig angebraten, bevor er mit den Erbsen und dem Gemüse weiterkocht. Dadurch verbinden sich die Aromen perfekt und geben dem Eintopf seine deftige Note.
Zusätzlich werden Kartoffeln in Würfel geschnitten und mitgekocht, bis sie weich sind. Sie sorgen für zusätzliche Sättigung und harmonieren wunderbar mit den Erbsen. Zum Schluss schmeckt Bernhard den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran ab, um die Aromen abzurunden.
Der Eintopf wird besonders gut, wenn er noch eine Weile auf dem Herd ziehen kann, damit sich die Aromen richtig entfalten. Serviert wird der Erbsen-Eintopf klassisch mit ein paar Scheiben frischem Brot oder einem Brötchen – perfekt, um den letzten Tropfen der leckeren Brühe aufzunehmen.
Probiert Bernhard Brinks Erbsen-Eintopf aus und genießt ein Stück traditionelle deutsche Küche – wärmend, sättigend und voller Geschmack, ideal für gemütliche Tage.
Erbsen-Eintopf
Zutaten
- 700 g aufgetaute Tiefkühl-Erbsen
- 1/2 Zwiebel klein
- 1 kleine Stange Staudensellerie
- 1 kleine Karotte
- 1 L Geflügelbrühe
- 150 g Sahne
- 1 fein geriebene Knoblauchzehe
- ½ Tl fein geriebener Ingwer
- Mildes Chilisalz
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1 El frisch geschnittene Petersilie
- Geröstete Speckwürfel nach Belieben
Anleitungen
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Die Erbsen auf einem Sieb kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie gründlich waschen, die Karotte schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.
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Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Geflügelbrühe in einen Topf geben und 10 bis 15 Minuten garen. Die abgetropften Erbsen hinzufügen und erhitzen.
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Ein Drittel der Einlage mit einer Schaumkelle heraus heben. Die Sahne zur Suppe in den Topf geben und mit einem Mixer fein pürieren. Die Einlage wieder in die Suppe geben und mit Knoblauch, Ingwer, Chilisalz und Muskatnuss abschmecken. Die Petersilie hinein rühren. Nach Belieben als nicht-vegetarische Variante geröstete Speckwürfel unterrühren.
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