Das Lieblingsrezept von Francine Jordi
Heute verraten wir euch ein herbstliches Lieblingsrezept von Francine Jordi: Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen. Diese cremige Suppe ist perfekt für die kühleren Tage und bringt den vollen Geschmack des Kürbisses auf den Tisch. Francine liebt dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und durch die gerösteten Kürbiskerne eine besondere, knackige Note erhält.
Die Basis der Kürbissuppe ist ein Hokkaido-Kürbis, den Francine wegen seines nussigen Geschmacks und der weichen Schale bevorzugt. Der Kürbis wird in Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und etwas Karotte in Olivenöl angedünstet. Das verleiht der Suppe ein süßliches, würziges Aroma. Anschließend wird die Mischung mit Gemüsebrühe aufgegossen und sanft gekocht, bis der Kürbis weich ist.
Nach dem Kochen wird die Suppe püriert, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht. Francine fügt gerne etwas Sahne oder Kokosmilch hinzu, um der Suppe eine cremige Textur und einen leicht exotischen Geschmack zu verleihen. Für zusätzliche Würze gibt sie eine Prise Muskatnuss und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, was die Aromen des Kürbisses unterstreicht.
Das Highlight dieses Rezepts sind die gerösteten Kürbiskerne, die über die Suppe gestreut werden. Die Kürbiskerne werden in einer Pfanne ohne Öl geröstet, bis sie leicht gebräunt und schön knusprig sind. Sie geben der Suppe nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen intensiven, nussigen Geschmack.
Zum Servieren wird die Kürbissuppe mit den gerösteten Kernen und einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinert. Ein Stück frisches Brot oder Baguette macht dieses Gericht komplett.
Probiert Francine Jordis Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen aus und genießt ein wärmendes, köstliches Gericht, das perfekt in die Herbstsaison passt!
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 3/4 Liter Hühnerbrühe wahlweise Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 ScheibenIngwer
- 1 EL mildes Currypulver
- 150 g Sahne
- 40 g kalte Butter
- mildes Chilisalz
- 2 EL Kürbiskerne
Anleitungen
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Den Kürbis putzen, waschen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in etwa 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
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Die Kürbiswürfel mit der Brühe in einen Topf geben. Lorbeerblatt, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, ein Blatt Backpapier direkt darauflegen und den Kürbis knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten weich garen.
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Das Currypulver und die Sahne hinzufügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Zuletzt die kalte Butter unterrühren und die Suppe mit Chilisalz abschmecken.
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Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten, aus der Pfanne nehmen und mit Chilisalz würzen.
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Die Kürbissuppe mit dem Stabmixer nochmals kurz aufschäumen und in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Die Kürbiskerne darüberstreuen.
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