Das Lieblingsrezept von Bernhard Brink
Heute präsentieren wir euch ein echtes Lieblingsgericht von Bernhard Brink: Spaghetti mit Sauce Bolognese. Dieser italienische Klassiker ist eines der beliebtesten Gerichte überhaupt und für Bernhard eine perfekte Wahl, wenn er etwas Herzhaftes und Sättigendes genießen möchte. Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti und der würzigen Bolognese-Sauce ist ein Garant für gute Laune – und der Geschmack bringt immer ein Stück Italien auf den Teller.
Die Sauce Bolognese wird traditionell mit Rinderhackfleisch zubereitet, das zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in etwas Olivenöl angebraten wird. Bernhard liebt es, der Bolognese eine kräftige Grundlage zu geben, indem er das Fleisch scharf anbrät, damit es schön bräunt und seinen vollen Geschmack entfaltet.
Für das Aroma wird die Fleischmischung mit einem guten Schuss Rotwein abgelöscht, was der Sauce eine feine, herbe Note verleiht. Anschließend werden passierte Tomaten und etwas Tomatenmark hinzugegeben, um die Sauce fruchtig und herzhaft zu machen. Mit Gewürzen wie Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss wird die Sauce abgeschmeckt, um ihr die perfekte Würze zu verleihen. Bernhard lässt die Bolognese dann mindestens 30 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
Die Spaghetti werden in reichlich gesalzenem Wasser al dente gekocht, sodass sie perfekt bissfest sind. Sobald sie fertig sind, werden sie in der Bolognese-Sauce geschwenkt, damit sich die Nudeln schön mit der Sauce verbinden.
Zum Abschluss wird das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan bestreut, was die Bolognese perfekt abrundet. Bernhard serviert seine Spaghetti Bolognese gerne mit einem frischen Basilikumblatt als Garnitur – ein einfaches, aber herrlich leckeres Gericht, das immer gut ankommt.
Probiert Bernhard Brinks Spaghetti mit Sauce Bolognese aus und genießt diesen italienischen Klassiker, der sowohl im Alltag als auch für gesellige Abende perfekt ist.
Spaghetti mit Sauce Bolognese
Zutaten
Bolognese:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- ½ TL Puderzucker
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 100 ml kräftiger Rotwein
- 3 EL Tomatenmark
- 750 g stückige Tomaten aus der Dose
- ¼ Liter Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL getrockneter Oregano Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut
- 2 fein geriebene Knoblauchzehen
- ½ TL fein geriebener Ingwer
- ½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- mildes Chilipulver
Nudeln:
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 3 Scheiben Ingwer
- 300 ml Hühnerbrühe
Außerdem:
- 4 EL geriebener Parmesan
Anleitungen
Zubereitung der Bolognese
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Die Zwiebel schälen, die Karotte putzen und schälen, den Sellerie putzen und waschen. Das Gemüse in sehr feine Würfel schneiden. Den Puderzucker in einem Topf hell karamellisieren und die Gemüsewürfel darin bei milder Hitze einige Minuten andünsten.
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Beide Hackfleischsorten dazugeben und unter Rühren so lange braten, bis es zerkrümelt und seine rosa Farbe verloren hat. Mit dem Wein ablöschen, das Tomatenmark hineinrühren und die Flüssigkeit etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
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Die Dosentomaten mit der Brühe hinzufügen und ein Blatt Backpapier darauflegen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde mehr ziehen als köcheln lassen. Nach 30 Minuten das Lorbeerblatt hineingeben. Zum Schluss Kräuter, Knoblauch, geriebenen Ingwer und Zitronenschale hineinrühren.
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Einige Minuten ziehen lassen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie je 1 Prise Zucker und Chilipulver würzen.
Zubereitung der Nudeln:
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Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser mit den Ingwerscheiben 3 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben, garen.
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In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und den Ingwer entfernen. Die Brühe in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Die vorgegarten Spaghetti dazugeben und etwa 2 Minuten garen, bis sie fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.
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Die Spaghetti in vorgewärmten Pastatellern anrichten und die Sauce Bolognese darauf verteilen. Mit Parmesan bestreut servieren. Fertig!
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.