Das Lieblingsrezept von Bernhard Brink
Heute teilen wir ein leichtes und erfrischendes Lieblingsdessert von Bernhard Brink: Zitronencreme mit Sahne und Himbeeren. Diese cremige Süßspeise vereint die spritzige Frische von Zitrone mit der Leichtigkeit von Sahne und der fruchtigen Süße von Himbeeren – ein perfekter Abschluss für jedes Menü oder als erfrischender Genuss an warmen Tagen.
Die Zitronencreme wird aus Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Eigelb zubereitet, was ihr eine herrliche Balance aus Süße und Säure verleiht. Bernhard achtet darauf, nur frische, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den vollen, natürlichen Geschmack der Zitrone zu bewahren. Die Creme wird über einem Wasserbad sanft erhitzt, bis sie leicht eindickt und ihre samtige Konsistenz erreicht.
Nach dem Abkühlen wird die Zitronencreme mit geschlagener Sahne vorsichtig vermengt, um eine luftig-cremige Textur zu erhalten. Diese Mischung macht das Dessert besonders leicht und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Bernhard liebt die Kombination aus der erfrischenden Zitronennote und der cremigen Sahne, die das Dessert zu etwas ganz Besonderem macht.
Zum Servieren werden frische Himbeeren über die Zitronencreme gegeben. Die süßen, leicht säuerlichen Himbeeren ergänzen die Zitronencreme perfekt und verleihen dem Dessert einen fruchtigen Touch und eine wunderschöne Farbe. Optional kann noch etwas Puderzucker über die Himbeeren gestäubt werden, um das Ganze abzurunden.
Dieses Dessert ist schnell zubereitet und ein echter Hingucker. Die Kombination aus Zitrone, Sahne und Himbeeren sorgt für eine erfrischende, fruchtige Süße, die nicht zu schwer ist und dennoch raffiniert schmeckt.
Probiert Bernhard Brinks Zitronencreme mit Sahne und Himbeeren aus und genießt dieses leichte, frische Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach zwischendurch ist.
Zitronencreme mit Sahne und Himbeeren
Zutaten
- 75 ml Sekt
- 60 ml Zitronensaft
- 60 g Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Blätter Gelatine
- 50 g Zucker
- 120 g Sahne
- 150 g Himbeeren
- Geschlagene Sahne für Garnitur
Anleitungen
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Sekt, Zitronensaft, Zucker und Eigelb aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
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Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in die Zitronenmasse rühren und auskühlen lassen oder kalt stellen.
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Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem cremigen, festen Schnee schlagen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Sahne anschließend unter die fast gelierende Zitronenmasse geben.
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Von den Himbeeren einige als Garnitur beiseite legen. Die übrigen in Gläser verteilen und die Zitronencreme darüber geben. Im Kühlschrank durchkühlen lassen und vor dem Servieren mit einigen Himbeeren und Schlagsahne-Tupfen verzieren.
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